Vinolivio: Kaffeegenuss im Glasgewächshaus
Haushohe Palmen, Olivenbäume mit meterdicken Stämmen, Sonnenschein, Autos rauschen vorbei. Die Gäste im Vinolivio sitzen nicht in einem Straßencafé an der Rivera, sondern in einem Glashaus – nur wenige Meter von der B3 in einem Gewerbegebiet in Hohberg bei Offenburg. Ein Widerspruch? Nein, die aufmerksamkeitsstarken Gewächshäuser an verkehrsreichen Bundesstraßen sind die Erfolgskomponente der mittlerweile drei Vinolivo-Standorte, zwei weitere sind bereits in Planung. Kein Ruhetag, durchgehend warme Küche bis 23 Uhr, ein sehr gutes Kuchenangebot und hochwertiger Kaffee – zubereitet mit der Melitta® Cafina® CT8, das sind weitere Zutaten in diesem erfolgreichen Gastronomiekonzept.
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Sensorik - der Schlüssel zu Lebensmitteln
Dr. Steffen Schwarz betreibt eines der größten Forschungs- und Trainingszentren für Kaffee. Er ist ein leidenschaftlicher Kaffeeliebhaber, dessen Kolumne wir Ihnen gerne zur Inspiration empfehlen.
Sensorik bezeichnet die Sinneswahrnehmungen, die uns mit der Umwelt verbinden. Ohne die Sinneswahrnehmungen könnten wir nichts sehen, hören, schmecken, riechen oder fühlen. Die Wahrnehmungen dazu sind die Optik, Akustik, Gustatorik, Olfaktorik und Haptik. Besonders die drei letzteren sind im Bereich des Kaffees die entscheidenden Schlüsselwahrnehmungen.
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Lust an der Kreativität
Mehr als 500 Unternehmen aus Deutschland, Österreich und der Schweiz hatten sich um den Gastro-Gründerpreis 2016 beworben, sechs Gewinner aus Berlin, Köln und Münster standen am 4. Oktober bei der Berlin Food Night im „Kraftwerk“ auf der Bühne und dürfen sich über 5000 Euro Startkapital und Unterstützung aus den Reihen der Wettbewerbspartner und Sponsoren freuen, darunter Melitta Professional Coffee Solutions.
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Was Kaffee wirklich ausmacht.
Dr. Steffen Schwarz betreibt eines der größten Forschungs- und Trainingszentren für Kaffee. Er ist ein leidenschaftlicher Kaffeeliebhaber, dessen Kolumne wir Ihnen gerne zur Inspiration empfehlen.
Kaffee ist nicht einfach warm und braun. Kaffee ist nicht einfach Espresso, Café Crème oder Filterkaffee - nein, Kaffee ist ein Lebensgefühl, ein Moment des Miteinanders.
Dies ist insbesondere in einer Welt der vermeintlichen „24/7“-Erreichbarkeit eine Überraschung. Doch ist es nicht viel intensiver sich über einer Tasse Kaffee auszutauschen, als über Email, Twitter, Facebook & Co?
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Kaffeegenuss auf 1.763 Metern Höhe
Eingebettet in den größten Zirbenwald Europas liegt das Hotel Hochschober auf 1.763 Metern Höhe am Südufer des Turracher Sees. Die Gäste des Hauses werden auf Vier-Sterne-Superior-Niveau verwöhnt und verköstigt. 2016 wurde das Hotel auf dem Hochplateau von Steiermark und Kärnten vom renommierten Reisemagazin GEO SAISON zu einem der 100 besten Hotels in Europa gewählt. Zum ausgezeichneten Wohlfühl-Ambiente gehört auch der ausgewählte Kaffeegenuss, den die Gäste im neuen Kristall-Spa mit der Melitta® Cafina® XT4 genießen.
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Das Zaubereis wird sesshaft
Mit -196 °C kaltem Flüssigstickstoff zaubern der Physiker Boris König und der Betriebswirt Philipp Niegisch vor den Augen ihrer Gäste innerhalb weniger Sekunden die frischesten Kreationen (siehe Bild). Das stetig wechselnde Eismenü am Checkpoint Charlie in Berlin besticht mit außergewöhnlichen Kombinationen wie Haselnuss-Himbeer oder Brombeer-Mohn, die in Sekundenschnelle zur köstlichen Schleckerei erstarren.
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Was Craft Bier und Manufaktur-Kaffee gemeinsam haben
Dr. Steffen Schwarz betreibt eines der größten Forschungs- und Trainingszentren für Kaffee. Er ist ein leidenschaftlicher Kaffeeliebhaber, dessen Kolumne wir Ihnen gerne zur Inspiration empfehlen.
Zunächst klingt es verrückt, aber Craft-Bier und Manufaktur-Kaffee haben mehr gemeinsam, als es auf den ersten Blick scheinen könnte.
Kaffee und Bier zählen zu den beliebtesten Getränken in Deutschland - Bier hat in den letzten Jahren zwar im kommerziellen Sektor an Beliebtheit eingebüßt, so sind nicht zuletzt die Konsumzahlen von 142,7 Liter pro Kopf (1990) auf 115,3 Liter (2005) und zuletzt auf 105,9 Liter (2015) eingebrochen. Kaffee hingegen hat bereits vor 10 Jahren eine steigenden Tendenz aufgenommen und liegt inzwischen bei über 165 Liter Pro-Kopf-Konsum.
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Offizieller Startschuss im neuen Domizil
Salzburg. Seinen Einstieg als Country Manager Österreich hätte er sich zupackender nicht wünschen können. Kaum als neuer Chef in Salzburg angekommen, galt es für Olaf Reuß bereits den Umzug des Unternehmens zu steuern. Zum Glück war der Weg nicht weit und die neue Adresse nicht unbekannt: Melitta Professional Coffee Solutions residiert jetzt wieder in der Münchner Bundesstraße 131, unter einem Dach mit dem Schwesterunternehmen für Haushaltsprodukte, Melitta Österreich.
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Kaffeegenuss auf der MS Koningsdam
Größtes Schiff der Holland America Line kreuzt mit Top-Maschinen von Melitta Professional in Europa und in der Karibik / Königliche Taufzeremonie
Rotterdam. Als das neue Flaggschiff der Holland America Line am 20. Mai standesgemäß von Ihrer Majestät Königin Máxima der Niederlande getauft wurde, hatte Henk-Jan Gerridzen seine erste Fahrt mit der MS Koningsdam schon hinter sich. Der Technical Support Manager von Melitta Professional war bei der Jungfernfahrt von Venedig nach Rom mit an Bord.
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Zum Greifen nah: Kaffeegenuss auf der CeBIT 2016
Hannover. Zum Greifen nah war auf der diesjährigen CeBIT nicht nur die fortschreitende Digitalisierung von Wirtschaft und Gesellschaft mit den beherrschenden Themen Internet der Dinge, Cloud Computing, IT-Security, Mobile und Social Business. Nah dran waren die Fachbesucher auf dem Messegelände in Hannover auch immer wieder an einer guten Tasse Kaffee. Rund 130 Kaffeemaschinen von Melitta Professional Coffee Solutions hatte die Messegastronomie Hannover im Einsatz.
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Kaffee in der „Craft Bier Bar“
Am Ballhofplatz in Hannover hat Michael Solms 24 Zapfhähne und zwei Melitta® Cafina® XT4 in Betrieb
Bier und Kaffee, wie geht das zusammen? „Wunderbar“ sagt Michael Solms, der in der Craft Bier Bar am Ballhofplatz in Hannover an 24 Hähnen seltene Craft-Bier-Sorten frisch zapft und 90 weitere Spezialitäten aus aller Welt in Flaschen bereithält. Neben der langen Zapfhahnreihe bleibt nicht viel Platz für Kaffee, den aber nutzt der Chef intensiv: die schlanke Melitta® Cafina® XT4 hat er hier gleich doppelt platziert.
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Kaffee-Sensorik
Dr. Steffen Schwarz betreibt eines der größten Forschungs- und Trainingszentren für Kaffee. Er ist ein leidenschaftlicher Kaffeeliebhaber, dessen Kolumne wir Ihnen gerne zur Inspiration empfehlen.
Sensorik ist ein weit unterschätztes und grob vernachlässigtes Thema im Kaffeegeschäft. Das hat mehrere Gründe. Zum einen erscheint das Thema beliebig bewertbar oder beschreibbar zu sein, treu dem Motto „über Geschmack lässt sich streiten“ oder „Geschmäcker sind verschieden“. So glaubt jeder Selbstberufene ohne Sinn und Verstand hier an Diskussionen teilnehmen zu können und zu dürfen.
Dann gibt es die andere Seite: Diejenigen, die immer von sich behaupten „sensorisch nicht mitreden zu können“ oder ihren Geschmack nicht ausdrücken zu können und sich daher komplett aus der Thematik ausklinken. Hier finden sich meist die echten Sensoriker!
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