“Bake your day” mit Brot, Salz und Caffè Corsini
Happy Birthday, „Brot & Salz“! Am 8. November 2024 feiern Eddy Verbeek und Axel Bröker einjährigen Gastro-Erfolg im Mauritz-Torhäuschen, dem östlichen Zugang zur City von Münster. „Bake your day“ heißt es hier zum Frühstück, das für jeden Geschmack reichlich Auswahl bietet, dazu frische Backwaren vom Brotsommelier Jörg Terjung aus Lüdinghausen. 23 Salzsorten aus aller Welt sorgen vornehmlich am Abend für aromatische Vielfalt, wenn die Gäste drei davon auswählen für ihr Flanksteak, tranchiert auf Holzbrett, serviert mit Limettensaftdip und frischem Hausbrot.
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Kommen und gehen in Münster
Im Café 1648 hat Servicetechniker Guido Tegelkamp seinen Nachfolger Christoph Schäper dabei
Wachwechsel in Münster: Hoch über der Stadt, im „Café 1648“, hat Servicetechniker Guido Tegelkamp seinen Nachfolger Christoph Schäper an seiner Seite. Gemeinsam schauen sie vertragsgemäß nach dem Kaffeevollautomaten Melitta® Cafina® XT8, der hier im 11. Stock des Stadthauses in einem Jahr etwa 30.000 Produkte ausgegeben hat. Eine zweite XT8 im Stockwerk höher toppt diese Tassenleistung sogar noch um mehr als das doppelte. Neben dem Panoramablick über die City von Münster und dem attraktiven Angebot aus eigener Herstellung ist es auch die besondere Atmosphäre, die das Café zu einem so beliebten Ort macht. Benannt nach dem Westfälischen Frieden, wird das Café 1648 von den Alexianern als Inklusionsunternehmen geführt, in dem Menschen mit und ohne Behinderung zusammenarbeiten.
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Welcher Espresso darf es sein?
Der klassische Espresso entsteht aus Bohnen dunkler Röstung mit einem gewissen Robusta-Anteil und darf bitterer und schokoladig-nussiger schmecken. Nun sind aber aktuell bei anderen Kaffeespezialitäten und -zubereitungen 100% Arabica, helle Röstungen und damit fruchtigere Noten angesagt.
Was macht das mit dem Espresso? Wird/muss sich sein Geschmacksprofil ändern? Welche Aromen muss/darf ein moderner Espresso haben?
Stefanie Heidemann, Managerin Training bei Melitta Professional und internationale Jurorin der Specialty Coffee Association (SCA) hat der Zeitschrift Kaffee & Co. (Ausgabe September 2024) Rede und Antwort gestanden. Hier zu lesen ist ihre ausführliche Antwort.
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Die Kunst der Kaffeeauswahl (Interview)
Mit freundlicher Genehmigung des Fachmagazins hogapage, lesen Sie hier das kurze Interview mit Steffi Heidemann, Managerin Training bei Melitta Professional und internationale Jurorin der Specialty Coffee Association (SCA).
Heiß durchdacht
Als internationale Jurorin der Specialty Coffee Association (SCA) verantwortet Stefanie Heidemann die Mitarbeiterschulung in der Melitta Professional Academy. In HOGAPAGE verrät sie, worauf Gastgeber bei ihrem Kaffeeangebot achten sollten.
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Gastrotel - Kaffees live erlebbar
Mit freundlicher Genehmigung des Fachmagazins gastrotel, lesen Sie hier das spannende Interview mit Steffi Heidemann, Managerin Training bei Melitta Professional und internationale Jurorin der Specialty Coffee Association (SCA).
„Eine gute Tasse Kaffee sollte ausgewogen sein“
Im „Home of Coffee Lovers” auf der Intergastra und Internorga machte sie die Vielfalt des Kaffees auf der Messe live erlebbar: Barista Stefanie Heidemann. Nun ließ sie gastrotel Teil an ihrem Wissen haben. Die Fragen stellte Yvonne Ludwig-Alfers
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chefs! - Kaffeepause mit Stefanie Heidemann
Mit freundlicher Genehmigung des Fachmagazins chefs!, lesen Sie hier das spannende Interview mit Steffi Heidemann, Managerin Training bei Melitta Professional und internationale Jurorin der Specialty Coffee Association (SCA).
Über Kaffeequalitäten, perfekte Bohnen, die Unterschiede zwischen Halb- und Vollautomaten und welche Trends im Kaffeegeschäft die Gastronomie auf keinen Fall verschlafen darf.
Weitere spannende Interviews und Themen gibt es in der speziellen Female Edition des chefs! Magazin vom März 2024.
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Robin Franke - Maschinen von Morgen
Mit freundlicher Genehmigung des Meininger Verlags lesen Sie hier einen Auszug aus dem Artikel „Maschinen von Morgen“ des Fachmagazins Barista, Februar 2024.
Kaffeemaschinen, sowohl Espresso-Siebträgergeräte als auch Vollautomaten, entwickeln sich rasant zu technischen Wunderkindern, die immer stärker automatisiert sind und die Kaffeezubereitung perfektionieren. Hybridmodelle schließen zudem die Lücke zwischen den „beiden Welten“. Wir haben einige der wichtigsten Protagonisten des Marktes gefragt: Wie wird sich die Welt der Kaffeemaschinen in den nächsten Jahren weiterentwickeln? Welche technischen Features sind noch denkbar und wie werden diese die professionelle Arbeit mit Kaffee in der Gastronomie verändern?
Zwei Fragen zur Zukunft der Kaffeemaschinen an Robin Franke, Chief Product & Solutions Officer. Hier der vollständige Text, im Magazin leicht gekürzt.
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Geballte Kaffeekompetenz - Interview in gastrotel
Guter Kaffeeservice für den Gast funktioniert nicht ohne guten Kaffeemaschinenservice für den Gastronomen
Melitta Professional präsentierte auf der diesjährigen Internorga nicht nur sein vielfältiges Portfolio an Kaffee und Kaffeemaschinen, sondern auch die Vorzüge und Neuheiten seines werkseigenen Kundendienstes. Hier hat das Unternehmen vorteilhafte Service-Pakete geschnürt. Was den Service ausmacht, erläutert Sören Müller, nationaler Service Manager Melitta Professional, im Interview.
Die Fragen stellte Yvonne Ludwig-Alfers, gastrotel
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Petra Spier im Interview mit chefs!
Und jetzt noch einen Espresso mit Petra Spier.
Zeit genug für 6 Fragen an die Teamleiterin TKD Innendienst bei Melitta Professional rund um das Thema perfekten Service
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Melitta Bentz: 150 Jahre Inventor’s Heart
Am 31. Januar 2023 wäre Melitta Bentz 150 Jahre alt geworden. Sie hat 1908 den Kaffeefilter erfunden und so den Grundstein für die heutige Melitta Gruppe gelegt. Doch was für ein Mensch war Melitta Bentz? Und was zeichnete sie aus?
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Premieren an der ZAGG – am Stand der Cafina, der “Heimat der Kaffee-Profis”
Cafina zeigt ihre Neuheiten und Rund-um Kaffee-Kompetenz - live an der diesjährigen ZAGG (Messe Luzern, 23.10. bis 26.10.2022).
Kaffee, Kaffeemaschinen, Technischer Service und Digitale Lösungen: Standbesucher dürfen sich auf Produkt-Premieren freuen und das neue Corporate Design des Standes entdecken. Gespannt dürfen die Messebesucher auf bewährte und neue Produkte, Lösungen sowie die ganzheitliche Kaffeekompetenz der Firma Cafina sein.
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Partnerschaft auf Augenhöhe
„Borussia Dortmund steht bei seinen Fans für Heimat und Familie, für Teamgeist und Leidenschaft. Das sind Eigenschaften, die zu Melitta als deutschem Familienunternehmen perfekt passen. Wir freuen uns, unsere Partnerschaft weiter gemeinsam in die Zukunft zu führen“, sagt Volker Stühmeier, Mitglied der Unternehmensleitung. „Wir sind in dieser Partnerschaft stark gewachsen und haben durch gemeinsame Aktivierungen auf den Sozialen Kanälen und im Stadion eine tolle Entwicklung unserer Reichweiten erzielt. So verbinden sich zwei Markenerlebnisse, BVB und Melitta, ideal miteinander.“
„Melitta ist für uns nicht nur der ideale Gastronomie-Partner, der gezeigt hat, wie die Versorgung von komplexen Großsportstätten kundenfreundlich und effektiv gestaltet werden kann. Die lebendige Partnerschaft läuft auf Augenhöhe und bringt uns beide weiter. Wir freuen uns daher sehr die fruchtbare Zusammenarbeit mit Melitta fortzuführen“, kommentiert Carsten Cramer, Geschäftsführer des BVB.
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Wow! Wir haben den German Brand Award
Seit der Preisverleihung am 9. Juni ist es offiziell: Melitta Professional hat den German Brand Award 2022 für herausragende Markenführung erhalten. Der Rat für Formgebung nominierte und prämierte unseren neuen Markenauftritt in der Kategorie „Excellence in Brand Strategy and Creation“.
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Endlich wieder Messe-Zeit
Melitta Professional zeigt Neuheiten und Rund-um-Kompetenz für Kaffee, Kaffeemaschinen, digitale Lösungen und Technischen Service
Mit geschärftem Profil als Anbieter von umfassenden Lösungen und mit neuen Produkten präsentiert sich Melitta Professional auf der Internorga in Hamburg. „Endlich wieder Messe-Zeit. Wir freuen uns sehr auf den persönlichen Austausch mit unseren Partnern und Interessenten und bringen spannende Themen und Produkte mit nach Hamburg“, blickt Geschäftsführer Marco Gottschalk voraus.
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Wir sind Partner der Elbphilharmonie
Melitta Professional ist neuer Kaffeepartner der Konzerthäuser Elbphilharmonie und Laeiszhalle in Hamburg. „Wir freuen uns sehr über diese neue Partnerschaft. Die Leuchttürme Laeiszhalle und Elbphilharmonie strahlen in Hamburg und weit über Hamburg hinaus“, kommentiert Marco Gottschalk, Geschäftsführer Melitta Professional, und ergänzt: „Unsere Zusammenarbeit mit den Gastronomie-Betreibern ist sehr gut angelaufen. Dies werden wir gemeinsam über die Zeit vertiefen, damit unser Partner sein Geschäft optimal ausschöpfen kann“.
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